Arbre de Noël farci de crème

Versión española

English version

Ingrédients:
- 500 gr. farine (T45)
- 75 gr. beurre
- 75 gr. sucre
- 50 gr. levure pressée
- 1 œuf
- 125 ml. lait tiède
- Une pincée sel
- Une goute d’huile d’olive
• Garniture
- Crème à fouetter
- Sucre
• Glaçage
- 1 œuf battu
- Sucre glace

Préparation: mélanger le beurre, le sucre et l’œuf. Ajouter la farine, le lait et le sel. Incorporer la levure et pétrir bien pendant 15 minutes. Mettre un peu d’huile sur le plan de travail et placer la pâte sur la table. Couper des portions de pâte et faire des petites boules. Construire l’arbre avec les boules de pâte en nombre descendant, c'est-à-dire, il faut mettre 3-4 boules dans la base, puis mettre une de moins et ainsi de suite jusqu’à avoir une seule petite boule dans la « cime ». Garder un peu de pâte pour faire le tronc. Peintre avec un œuf battu et faire gonfler jusqu’à avoir 3 fois son volume initial. Faire cuire dans le four jusqu’à ça soit dorée à 200ºC.
Laisser refroidir. Fouetter la crème avec le sucre (selon le goût) et farcir l’arbre. Couvrir et saupoudrer de sucre glace.

Boules à la noix de coco et au chocolat

Versión española

English version

Ingrédients:

- Noix de coco râpée
- Lait condensé sucré
- Chocolat à pâtisserie

Préparation: dans un saladier, verser la noix de coco souhaitée et ajouter peu à peu le lait condensé. Travailler la pâte à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère, jusqu'à ce que celle-ci ne s'effondre pas. Une fois la pâte soit fini, prendre des petits morceaux et faire des petites boules. Si l'on voit que la pâte s'effondre, ça veut dire qu'il faut ajouter un peu plus de lait. Garder les petites boules dans le frigo afin qu'elles soient consistantes. Après, sortir les boules et les clouer des cure-dents du genre brochette. Faire fondre le chocolat et enrober les boules de chocolat et puis laisser sécher. Sortir les cure-dents et servir.

Mantecadas

Versión española

English version

Note: les mantecadas sont une espèce de petit gâteau sablé espagnol (plutôt andalou) fait à base de saindoux. On les mange à Noël.

Ingrédients:
- 200 gr. saindoux
- 200 gr. sucre glasé
- 200 gr. farine
- 200 gr. amandes en poudre
- Sucre (pour enrober)

Préparation: Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (le saindoux à température ambiante) et pétrir bien. Sur une surface enfarinée, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Couper les mantecadas avec 1 cm. d’épaisseur à peu près. Placer les mantecadas sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé. Enfourner dans le four préchauffé à 180ºC pendant 12-15 minutes. Sortir les mantecadas du four et laisser refroidir. Enrober de sucre.

Blinis

Versión española

English version

Ingrédients:
- 250 gr. farine
- 10 gr. levure pressée
- ½ verre lait
- ½ verre eau tiède
- 3 œufs
- Beurre
- 1 cuillère à café du sel
- 1 cuillère à café du sucre

Elaboration: délayer la levure avec ½ verre d’eau tiède. Ajouter la moitié de la farine et laisser reposer pendant une demi-heure. Mélanger les œufs avec ½ verre du lait, le sel et le sucre. Incorporer peu à peu la farine restant à l’aide d’un fouet. Après ça, ajouter le mélange de farine et levure et mixer bien. Laisser reposer 30 minutes encore une fois.
Fondre une noix de beurre dans une poêle et verser un peu de pâte à l’aide d’une cuillère. Attendre jusqu’au le blini soit foncé et retourner de l’autre côté.
Placer les blinis empilés afin de maintenir la chaleur. Finalement, accompagner les blinis selon le choix.

Gâteau au thé pakistanais

Versión española

English version

Ingrédients:
- 250 ml. lait
- 115 gr. beurre
- 300 gr. farine levante
- 3 œufs
- 200 gr. sucre
- Thé pakistanais
- Vanille en poudre
- Cannelle moulue

Préparation: faire du thé avec le lait bien chaud et le thé selon le gout. Battre les œufs énergiquement. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux œufs. Mélanger bien. Ajouter le thé. Incorporer le sucre, une pincée de vanille et une autre de cannelle. Finalement, ajouter la farine et battre. Faire cuire pendant 35 minutes à peu près à 180ºC.

Tarte aux kiwis et au citron

Versión española

English version

Ingrédients:
- 120 gr. farine
- 4 œufs
- 120 gr. sucre
- 1 ptite cuillère vanille
- ½ ptite cuillère bicarbonate

• mousse au chocolat blanc
- 180 gr. chocolat blanc
- 60 gr. sucre
- 0,8 dl. jus d’orange
- 2 feuilles de gélatine
- 4 dl. crème fraîche

• décoration au citron
- 1,2 dl. jus de citron
- 60 gr. sucre
- 1 ptite cuillère gélatine en poudre
- 3 kiwis

Préparation: monter les blancs d’œuf en neige. Ajouter les jaunes et le sucre et mélanger bien. Ajouter le reste des ingrédients. Enfourner pendant 20-25 minutes. Laisser refroidir. Faire la mousse et couvrir le gâteau. Couper les kiwis en tranches et décorer la tarte. Finalement, préparer la décoration au citron et étendre sur la surface. Garder dans le frigo au moins 6 heures.

Mousse: fondre le chocolat. Faire chauffer le jus d’orange et ajouter les feuilles de gélatine, mélanger bien et laisser refroidir. Fouetter la crème fraîche avec le sucre et ajouter le chocolat. Incorporer le jus et mélanger encore une fois.

Décoration au citron: faire chauffer le jus de citron avec le sucre et remuer jusqu’à le sucre soit dissous. Éloigner du feu et ajouter la gélatine en poudre. Mélanger et laisser refroidir.

Biscuits au café

Versión española

English version

Ingrédients:
- 200 gr. farine
- 150 gr. beurre
- 100 gr. sucre roux
- 90 gr. chocolat à pâtisserie
- 20 gr. cacao amer en poudre
- 1 œuf
- 1 petite cuillère café instantané
- 1 petite cuillère bicarbonate
- Sel
- Vanille
• Glaçage:
- 1 petite cuillère café instantané
- 200 gr. sucre glacé
- Eau

Préparation: fondre le chocolat. Travailler le beurre et mélanger avec le sucre. Battre l’œuf, ajouter une pincée de vanille et incorporer au mélange de beurre. Ajouter le chocolat fondu. Tamiser la farine, le cacao, le café, le bicarbonate et une pincée de sel. Incorporer et pétrir. Faire un rouleau et enrouler en film alimentaire. Placer 2 heures au réfrigérateur. Couper en disques de 1 cm d’épaisseur et faire cuire dans le four préchauffé à 180ºC pendant 12-15 minutes. Faire le glaçage et décorer les biscuits.
Pour faire le glaçage, mélanger le café et le sucre. Ajouter de l’eau chaud peu à peu jusqu’à avoir une pâte épaisse. Laisser refroidir et étendre sur les biscuits.