Cheesecake au chocolate blanc et sa sauce de fraises

Versión española

English version

Ingrédients :
* Base:
- Biscuits maria
- Beurre
* Garniture:
- 300 gr. fromage à la crème
- 175 gr. chocolat blanc
- 55 ml. crème
- 50 gr. sucre
- 2 œufs
- Vanille en poudre
- 10 ml. jus de citron
* Sauce de fraises:
- 285 gr. fraises
- 30 gr. sucre
- 120 ml. eau
- 2 cuillères à soupe maizena

Préparation: écraser les biscuits. Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits. Faire une pâte et couvrir la base d’un moule. Placer dans le frigo pendant que la garniture est faite.
Pour la sauce, mixer les fraises, l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer. Dans un petit verre, ajouter un peu d’eau froid (20 ml. à peu près) et mélanger avec la maizena. Une fois les fraises sont chaud, ajouter la maizena et réchauffer encore une fois. Broyer si nécessaire.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le chocolat. Remuer et réserver. Dans un saladier, travailler le fromage et le sucre à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter les œufs un par un. Incorporer la vanille, le jus de citron et le chocolat fondu. Sortir la base du frigo et verser la moitié de la crème. Puis, ajouter un peu de sauce de fraises et faire des petits « tourbillons ». Verser la garniture restante et, encore une fois, faire des ptits « tourbillons ». Enfourner le cheesecake à 160ºC pendant 65 minutes. Ne pas ouvrir la porte pendant la cuisson. Une fois cuit, éteindre le four et laisser le cheesecake jusqu’à ce soit froid.
Servir accompagné de la sauce restante.