Brioche tressée

Versión española

English version

Ingrédients:
- 340 gr. farine (T45)
- 125 gr. beurre
- 100 gr. sucre
- 3 œufs + 1 œuf pour badigeonner
- 70 ml. lait + 3 cuillères à soupe
- 8 gr. levure de boulanger déshydratée
- 1 pincée de sel

Préparation: délayer la levure avec 3 cuillères à soupe de lait. Laisser reposer pendant 15 minutes et puis, remuer avec une cuillère. Battre 3 œufs dans un bol. Dans un autre bol, tamiser la farine et verser le mélange de lait et levure, ainsi que le sucre, les œufs, le sel et le reste du lait. Mélanger bien et pétrir pendant 20 minutes. Incorporer le beurre ramolli peu à peu en malaxant bien. Pétrir encore 20 minutes. La pâte doit être lisse et doit se détacher parfaitement des parois du récipient. Former une boule et la placer dans un récipient creux. Couvrir avec un linge et placer dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air froids, Au bout de 1h30, découvrir la pâte et la travailler afin d’évacuer l’air qu’il y a dedans. Replacer la pâte dans le récipient, couvrir de film alimentaire et placer dans le réfrigérateur pendant 6 à 30 heures. Au bout de ce temps, sortir la pâte du réfrigérateur et pétrir pour la dernière fois. Beurrer un moule à cake. Diviser la pâte en 3 morceaux de taille égale. Faire trois bandes, et avec ces-ci, faire une grosse tresse. Placer la tresse dans le moule. Couvrir avec un linge et laisser reposer encore une fois pendant 1h30. Préchauffer le four à 180ºC. Battre l’œuf restant et l’appliquer à la surface de la brioche à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Enfourner pour environ 10 minutes. Surveiller la cuisson, si la couleur de la brioche est foncée, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson. Retirer la brioche du four en laisser refroidir.

Baby Pound Cakes

Versión española

English version

Ingrédients:
- 170 gr. beurre
- 115 gr. fromage mascarpone
- 340 gr. sucre
- 300 gr. farine
- 3 œufs
- Extrait de vanille
• Glaçage
- Sucre glacé
- Lait

Préparation: battre le beurre et le fromage. Ajouter un par un les œufs et puis le sucre. Finalement, ajouter la farine et l’extrait de vanille et mélanger bien. Remplir les moules à madeleines et faire cuire dans le four préchauffé à 170ºC pendant 20 minutes environ. Laisser refroidir. Faire le glaçage et couvrir les petits gâteaux à l’aide d’une brosse.
Pour faire le glaçage, il ne suffit que mettre un peu de sucre glacé dans un bol et ajouter une goutte de lait et mélanger jusqu'à avoir une consistance épaisse.

Madeleines au chocolat et aux marshmallows

Versión española

English version

Ingrédients:
- 50 gr. beurre fondu
- 225 gr. farine
- 50 gr. cacao en poudre
- 10 gr. levure chimique
- 100 gr. sucre
- 70 gr. pépites de chocolat
- 70 gr. marshmallows (guimauves)
- 175 ml. lait
- 2 œufs

Préparation: couper les guimauves en petits morceaux. Dans un bol, mélanger la farine, la levure et le cacao. Dans un autre bol, battre les œufs et ajouter le beurre fondu et froid, le lait et le sucre. Mélanger bien. Ajouter au mélange de farine et battre, mais pas en excès. Finalement, ajouter les guimauves en morceaux et les pépites de chocolat. Graisser les petits moules à madeleines et les remplir entre le 2/3 et 3/4. Faire cuire pendant environ 20 minutes à 180ºC dans le four préchauffé.

Pizza focaccia

Versión española

English version

Ingrédients:
- 170-200 gr. pomme de terre bouillie et sans peau
- 400 ml. eau naturelle (la même eau où on a cuit les pommes de terre)
- 3 petites cuillères levure sèche
- 550 gr. farine
- 20 gr. sel
- Une goutte huile d’olive

Préparation: faire cuire les pommes de terre sans peau dans l’eau. Faire une purée avec elles et ajouter la farine tamisée petit à petit. Mélanger la levure et l’eau et ajouter à la farine. Après, ajouter aussi le sel et une goutte d’huile d’olive. Pétrir bien pendant un quart d’heure. Faire une grosse boule et la couvrir à l’aide d’un torchon. Laisser lever dans un endroit tiède et sec pendant une heure au moins. Pétrir encore une fois (mains engraissées à l’huile) et graisser aussi une plaque à pâtisserie. Etaler la pâte et la placer sur la plaque. Étendre de la sauce tomate sur la pizza. Préchauffer le four à 200ºC et introduire la pizza dans le four jusqu’au la sauce soit sèche. Sortir la pizza et rajouter le reste d’ingrédients. Placer la pizza dans le four encore une fois et la dorer à 220ºC.

Gâteau au vin rouge

Versión española

English version

Ingrédients:
- 250 gr. farine
- 200 gr. sucre
- 200 gr. beurre
- 200 ml. vin rouge
- 100 gr. chocolat à pâtisserie
- 4 œufs
- 2 petites cuillères cannelle
- 2 petites cuillères cacao en poudre
- 1 sachet levure chimique
- Une pincée d’extrait de vanille

Préparation: râper le chocolat. Battre les œufs et les mélanger avec le beurre, préalablement fondu. Ajouter les autres ingrédients sauf la farine et la levure et mélanger. Tamiser la farine avec la levure et ajouter au mélange. Faire cuire dans le four préchauffé à 180ºC pendant 35-40 minutes.

Gâteau avec ganache au chocolat blanc

Versión española

English version

Ingrédients:
- 200 gr. farine
- 150 gr. chocolat blanc
- 375 gr. beurre
- 200 gr. sucre roux
- 2,5 dl. lait
- ½ sachet levure chimique
- 2 œufs

Pour la ganache:
- 400 gr. chocolat blanc
- 1,5 dl. crème

Préparation: dans une casserole, mettre le chocolat, le beurre, le lait et le sucre jusqu’à obtenir une mélange homogène. Laisser refroidir. Ajouter la farine, la levure et les œufs battus et mélanger bien. Verser dans un moule et faire cuire dans le four préchauffé à 180º pendant une heure à peu près. Laisser refroidir.
Pour faire la ganache, faire chauffer la crème avec le chocolat blanc dans le four. Remuer de temps en temps. Laisser refroidir un petit peu et étendre sur le gâteau.

Bagels

Versión española

English version

Ingrédients:
- 170 ml. lait
- 260 gr. farine
- 6 gr. levure sèche
- 3 petites cuillères sucre
- 1 petite cuillère sel
- 1 œuf

Préparation: faire chauffer un petit peu le lait et ajouter le sel. Diluer la levure dans le lait et remuer. Ajouter les autres ingrédients et pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et laisser reposer jusqu’à doubler le volume. Découvrir la pâte et la pétrir encore une fois pour enlever l’air qu’il y a dedans. Faire des petites boules et après, à l’aide du pouce, faire un petit trou au milieu des boules pour obtenir la forme d’une couronne.
Remplir une marmite d’eau et faire bouillir. Dès que les bulles commencent à sortir, introduire les petits pans dans l’eau, 1 minute de chaque côté. Sortir les pans et égoutter. Placer les bagels dans une plaque à pâtisserie. Appliquer un œuf aux surfaces des bagels à l’aide d’un pinceau de pâtisserie. Saupoudrer de sésame ou de graines de coquelicot si souhaité. Faire cuire pendant 15 minutes à peu près à 200ºC. Laisser refroidir et farcir selon le goût.

Flan à la confiture de lait

Versión española

English version

Ingrédients:
- 500 ml. lait
- 250 gr. confiture de lait
- 30 gr. sucre
- 3 œufs
- Vanille
- Caramel

Préparation: faire chauffer le lait. Dissoudre le sucre, la confiture de lait et une pincée de vanille dans le lait. Battre les œufs et ajouter. Mélanger bien. Verser dans les moules qui seront préalablement caramélisés. Faire cuire au bain-marie (et option ventilateur du four) à 175ºC pendant 30-40 minutes.